Črna Rebula
2016 2017 2018
Alkohol: 13,5 vol %
Skupne kisline: 4,65 g/l
Sorta: 100% črna rebula
Vrsta vina: rdeče, suho
Letnik: 2018
Starost vinograda: več kot 10 let
Lega vinograda: jugovzhodno pobočje zgornjega dela Brd
Vinograd: terase, gostota trt 4000 trsov/ha, enojni guyot
Zemlja: briška opoka (eocenski fliš)
Pridelava: biološka
Trgatev: ročna trgatev, začetek oktobra
Vinifikacija: stiskanje po 3 tednih maceracije v vinifikatorju
Zorenje vina: zorenje v francoskih sodih (barrique) za 12 mesecev
Polnitev: steklenice 0,75 l, naravni plutovinasti zamašek
Opis vina: Vino je temne rubinasto rdeče barve z zamolklo vijoličnimi odtenki. Gostota in počasnost vinskih srag, ki polzijo po steni kozarca, nakazuje njegovo polnost. Nevsakdanja cvetica spominja na vijolice in poper, na začimbe s pridihom noči skrivnostnega Orienta, na usnje konjskega sedla, na kolo, na šipkovo marmelado. V ustih se razvije v zrelo vino z mladostno energijo, prijetno sadno in začinjeno, odločnih, toda vseeno mehkih taninov. Pookus je dolg, mineralen, dopadljivo taničen in ves čas zmerno začinjen.
Vinarjev namig: Črna rebula je vino, ki ljubi hrano polnih okusov. Brez zadrege jo priporočamo k divjačini, vsakršnemu mesu na žaru, k jedem iz drobovine (vampi, paštete, priželjc), k testeninam z močno omako in podobnim jedem, zrelim sirom. Pravi izziv ji predstavljajo drzne sladice, ko se na primer čokolada sreča s pekočo papriko. Idealna servirna temperatura je 18 – 20 ° C.