Cabernet Sauvignon
2016 2017 2018
Alkohol: 13,0 vol %
Skupne kisline: 5,52 g/l
Sorta: 100% Cabernet Sauvignon
Vrsta vina: rdeče, suho
Letnik: 2017
Starost vinograda: več kot 15 let
Lega vinograda: zahodno pobočje zgornjega dela Brd
Vinograd: terase, gostota trt 4000 trsov/ha, enojni guyot
Zemlja: briška opoka (eocenski fliš)
Pridelava: biološka
Trgatev: ročna trgatev, začetek oktobra
Vinifikacija: stiskanje grozdja po 3 tednih maceracije v vinifikatorju
Zorenje vina: zorenje v francoskih sodih (barrique) in amforah za 24 mesecev
Polnitev: steklenice 0,75 l, naravni plutovinasti zamašek
Opis vina: Vino je globoke rubinaste barve z vijoličastim robom. Že na prvi pogled se napoveduje kot bogato vino polnega telesa in razkošne cvetice ter obljublja prijetna doživetja. V cvetici prevladujejo zaznave rdečega sadja, predvsem ribeza, robidnic, črnih češenj in češnjevo smole, umirjen pridih vanilje, pa tudi zelišč (koromačevih cvetov, brinja) in drobnega cvetja (vijolic, murk). Okus potrdi pričakovanja in nas razveseli z lepo harmonijo med kislino, alkoholi in tanini, ki ostanejo prisotni še v dolgem odhajanju, ko postanejo nekoliko bolj izrazite mineralne, tobačne in zeliščne note.
Vinarjev namig: Cabernet sauvignon Classic je izjemen spremljevalec mesnih jedi, sopotnik pri peki na žaru ali ražnju, pa tudi pri jedeh, ki zahtevajo dalje pripravo, od dušenih govejih ličnic do furmanskih golažev in vampov. Odlično spremlja trde kravje in ovčje sire, jetrne paštete, pikantne in rahlo dimljene mesnine. Med zelenjavnimi krožniki najbolj ljubi stročnice, še posebej jedi s fižolom in lečo, pa tudi hladna paradižnikova juha ga ne spravi v zadrego. Idealna servirna temperatura je 16 – 20 ° C.