Sauvignon
2015 2018
Alkohol: 13 vol %
Skupne kisline: 3,47 g/l
Sorta: 100 % Sauvignon
Vrsta vina: belo, suho
Letnik: 2018
Starost vinograda: več kot 15 let
Lega vinograda: severo-zahodno pobočje zgornjega dela Brd
Vinograd: terase, gostota trt 4000 trsov/ha, enojni guyot
Zemlja: briška opoka (eocenski fliš)
Pridelava: preusmeritve v organsko pridelavo (eko)
Trgatev: ročna trgatev, začetek septembra
Vinifikacija: po 24 urni hladni maceraciji je bilo grozdje stiskano in mošt v cisterni iz nerjavečega jekla ohlajen na 8 °C. Po 1 dnevu je bil mošt pretočen in fermentacija se je pričela pri nadzorovani temperaturi 15 °C. Pretočeno po fermentaciji
Zorenje vina: zorenje na finih drožeh do januarja, filtracija in stekleničenje
Polnitev: steklenice 0,75 l, kartonu 6 steklenic, naravni plutovinasti zamašek
Opis vina: Vino svetle rumene barve z zelenkastimi odtenki. Odločna sortna cvetica postavlja v ospredje bezgovo cvetje in pasijonko, nekoliko tudi kosmulje, rdečo grenivko in pomelo, v ozadju pa so tudi travnate in balzamične note, vse do kresilnega kamna, kar nakazuje na njegovo kompleksnost. V ustih prepričljivo travnat, vendar istočasno saden. Poln presenečenj, nežen in začinjen, izrazito večslojen, z dolgim sosledjem vedno novih in novih okusov, ki se iztečejo v dolg pookus. Elegantno, harmonično vino s poudarjeno mineralnostjo.
Vinarjev namig: Sauvignon Erzetič je lahko odličen aperitiv in izjemno vino za prijateljska družina, saj mu njegova kompleksnost odpira pot do druženja z najrazličnejšimi jedmi. Kljub temu ga priporočamo predvsem k zelenjavnim frtaljam, belušem in spomladanskim solatnim krožnikom, svežim sirom kot je mocarela, predvsem pa k jedem z ribami in školjkami ter k sredozemski kuhinji z obiljem paradižnika in bazilike. Idealna servirna temperatura