Sivi Pinot Amfora
2011 2012
Alkohol: 13 vol %
Skupne kisline: 4,64 g/l
Sorta: 100 % Sivi Pinot
Vrsta vina: belo, suho
Letnik: 2011
Starost vinograda: več kot 15 let
Lega vinograda: zahodno pobočje zgornjega dela Brd
Vinograd: terase, gostota trt 4000 trsov/ha, enojni guyot
Zemlja: briška opoka (eocenski fliš)
Pridelava: preusmeritve v organsko pridelavo (eko)
Trgatev: ročna trgatev, začetek septembra
Vinifikacija: stiskanje grozdja po 1 dnevu maceracije v vinifikatorju
Zorenje vina: negovanje vina v novih barrique sodih vsaj 18 mesecev in nadaljevanje negovanja v amfori 12 mesecev. Stekleničenje po filtraciji. Vino je pred vstopom na trg vsaj 6 mesecev počivalo v steklenici
Polnitev: steklenice 0,75 l, kartonu 6 steklenic, naravni plutovinasti zamašek
Opis vina: Vino je intenzivne zlato oranžne, skorajda jantarne barve z bakrenimi odtenki, ki izpričujejo podaljšano maceracijo, vendar vseeno iskrivo. Na nosu izrazito mineralno, po malem že „goudronasto“, z notami začimb, pod katerimi se odpira širok spekter zaznav zrelega sadja. V ustih bogato, kompleksno, živahno, masleno, polno, zrelo, umirjenih taninov in v popolnem sozvočju alkohola in kisline. V dolgem in bogatem pookusu se izčisti zaznava prečiščenega masla (ghee-ja) z vaniljo, pa tudi kostanjevega medu.
Vinarjev namig: Sivi pinot Amfora Erzetič priporočamo k zmerno začinjenim jedem krepkega okusa, od „običajnega“ prebranca do sarme, k orientalski kuhinji, k jedem z gobami, lazanjam z jajčevci, mesnim pitam, paštetam, pernati divjačini v močnim omakah, pa tudi k hobotnici, rombu v pečici in podobnim jedem bogatega