Don
201420152016 2017
Alkohol: 13 vol %
Skupne kisline: 5,19 g/l
Sorta: 50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Merlot
Vrsta vina: rdeče, suho
Letnik: 2016
Starost vinograda: več kot 15 let
Lega vinograda: zahodno in jugo-vzhodno pobočje zgornjega dela Brd
Vinograd: terase, gostota trt 4000 trsov/ha, enojni guyot
Zemlja: briška opoka (eocenski fliš)
Pridelava: preusmeritve v organsko pridelavo (eko)
Trgatev: ročna trgatev, začetek oktobra
Vinifikacija: stiskanje po 3 tednih maceracije v vinifikatorju
Zorenje vina: 6 mesecev zorenja vina v velikih hrastovih sodih, stekleničenje po filtraciji
Polnitev: steklenice 0,75 l, kartonu 6 steklenic, naravni plutovinasti
zamašek
Opis vina: Vino je temne rubinasto rdeče barve. Počasno polzenje vinskih srag po kozarcu razkriva bogato telo, ki ga nakazuje mogočna cvetica s prevladujočim vonjem po rdečih sadežih, toda tudi nežno travnata in rahlo začinjena. V ustih se izkaže za širokogrudno vino močnih taninov, ki zorijo v zaupanja vredne podporne stebre alkoholno krepkega vina s še vedno živahno kislino. Na okusu spominja na marmelado iz temnih sadežev (slive, črnega bezga) z dodatkom začimb (zelenega popra) in vrtnih zelišč. V mineralnem pookusu prihaja do izraza zmerna pikantnost, čeprav so v samem odhodu prisotne dimne note.
Vinarjev namig: Don Erzetič je vino, ki se lepo druži z rdečim mesom, še zlasti pripravljenim na način, ki ohranja prvinske okuse (tatarski zrezek, goveji carpaccio, angleški biftek) ali pečenem na žaru ali ražnju. Priporočamo ga tudi k pečenicam, kranjskim klobasam, testeninam s paradižnikovo omako, začinjenim jedem, dimljenemu siru... Idealna servirna temperatura je 16 – 18 ° C.