Sivi Pinot
20202021
Alkohol: 13 vol %
Skupne kisline: 4,78 g/l
Sorta: 100 % Sivi Pinot
Vrsta vina: belo, suho
Letnik: 2020
Starost vinograda: več kot 15 let
Lega vinograda: zahodno pobočje zgornjega dela Brd
Vinograd: terase, gostota trt 4000 trsov/ha, enojni guyot
Zemlja: briška opoka (eocenski fliš)
Pridelava: biološki prijemi negovanja trte in vina
Trgatev: ročna trgatev, začetek septembra
Vinifikacija: 24 ur hladne maceracije. Po stiskanju grozdja je bil mošt v cisterni iz nerjavečega jekla ohlajen na 8 °C. Po enodnevni sedimentaciji je bil mošt pretočen in fermentacija na naravnih kvasovkah se je pričela pri nadzorovani temperaturi 15 °C. Pretočeno po končani fermentaciji
Zorenje vina: zorenje na finih drožeh do januarja, filtracija in stekleničenje
Polnitev: steklenice 0,75 l, kartonu 6 steklenic, naravni plutovinasti zamašek
Opis vina: Vino zlato-rumene barve z bakrenimi odtenki. Kompleksna cvetica nas prestavi med cvetoče grme in stojnice s sadjem, saj se v njej prepletajo vonjave gloga in črnega trna, agrumov in hrušk. V ustih izkazuje bogato telo z obiljem zrelih sadnih not, med katere se poleg domačega sadja vmeša tudi kaj bolj tropskega, predvsem ananas, nakazuje pa se tudi bogastvo začimb in sredozemskih zelišč. Pookus čist, mineralen, dolgotrajen...
Vinarjev namig: Sivi pinot Erzetič priporočamo k sestavljenim solatnim krožnikom, surovim ribam (carpaccio, sushi in sashimi), kremnim zelenjavnim juham polnega okusa, školjkam v buzari, morskim ribam v pečici, pečenemu piščancu ali puranu, suhomesnatim izdelkom, perutninskim paštetam in podobnim jedem. Če mu želite najti mesto ob sladicah, ga poskusite z jabolčnim zavitkom in bučno torto. Idealna servirna temperatura je 7 – 9° C.