Sivi Pinot
2018
Alkohol: 13,5 vol %
Skupne kisline: 5,10 g/l
Sorta: 100 % Sivi Pinot
Vrsta vina: belo, suho
Letnik: 2018
Starost vinograda: več kot 15 let
Lega vinograda: zahodno pobočje zgornjega dela Brd
Vinograd: terase, gostota trt 4000 trsov/ha, enojni guyot
Zemlja: briška opoka (eocenski fliš)
Pridelava: biološka
Trgatev: ročna trgatev, druga polovica septembra
Vinifikacija: stiskanje grozdja po 7 mesecih maceracije v amfori
Zorenje vina: negovanje vina v leseni posodi za 24 mesecev
Polnitev: steklenice 0,75 l, naravni plutovinasti zamašek
Opis vina: Vino je intenzivne rdečkasto-oranžne barve z močnimi bakrenimi odtenki. Cvetica je izrazito balzamična, z namigom na začimbe, vključno z lovorjem in cvetovi koromača. Sadne note spominjajo na sušene marelice, rozine, slive, celo fige, cvetne pa na glog, jasmin in akacijo, iz ozadja prihaja slama. V ustih deluje toplo, odločno, masleno, prijetno tanično in z dovolj kisline, da ublaži moč alkohola. Pookus je dolg in kompleksen, vanj se prikradejo terciarne zaznave usnja in gozdne podrasti, predvsem pa ostaja do konca prijeten in kliče po požirku več.
Vinarjev namig: Sivi pinot Amfora priporočamo k zmerno začinjenim jedem krepkega okusa, lahko tudi malo bolj mastnim, kot je na primer polenovka na belo ali na rdeče in njen namaz, bakalar. Odlično spremlja ajdove testenine, musako, jedi z ješprenjem, lečo s klobaso kožarico, pečenice in druge klobase, lazanje z mesno-zelenjavnim nadevom, gratinirane palačinke z ragujem, polpete in burgerje, hobotnico izpod peke, romba v pečici in zrele trde sire. Idealna servirna temperatura je 14 – 18 ° C.