Sentio
Alkohol: 12,5 vol %
Skupne kisline: 6,3 g/l
Sorta: 70% Rebula, 30% Chardonnay
Vrsta vina: belo, suho
Starost vinograda: več kot 15 let
Lega vinograda: vzhodno pobočje zgornjega dela Brd
Vinograd: terase, gostota trt 4000 trsov/ha, enojni guyot
Zemlja: briška opoka (eocenski fliš)
Pridelava: biološki prijemi negovanja trte
Trgatev: konec avgusta
Vinifikacija: stiskanje grozdja in ohladitev mošta na 10° C. Po enem dnevu je bil mošt pretočen in fermentacija se je začela pri 14° C. Po koncu fermentacije je bilo vino pretočeno in puščeno na finih drožeh do Marca, ko je bilo prefiltrirano
Zorenje vina: stekleničenje za sekundarno fermentacijo (konec marca) in degožiranje po 30 mesecih
Polnitev: 0,75 l steklenice, karton 6 steklenic, naravni plutovinasti zamašek.
Opis vina: Vino je slamnato rumene barve z zlatimi odtenki. Odlikuje ga bogata pena in dolgotrajno sproščanje drobnih mehurčkov. Na nosu zaznamo bogastvo sadja z belim mesom (jabolka, hruške, breskve), pa tudi cvetoč pomladni travnik in ananas. V ustih nam sadno noto dopolnijo zaznave kruhove skorje in drobnega peciva (brioche, masleni piškoti). Uglajena kislina in zmeren odstotek neprevretih sladkorjev poudarjajo sadni značaj vina in se v pookusu prepletajo s prepričljivo mineralnostjo.
Vinarjev namig: Sentio Erzetič priporočamo kot aperitiv, ki se lepo druži z raznoraznimi drobnimi zalogaji, finger foodom. Srebamo ga lahko tako ob slanem čipsu kot pršutu z melono, zelenjavo v tempuri, namazi na osnovi oljk in razne zelenjave, paradižnikom in mocarelo, surovimi ali rahlo dimljenimi postrvmi, mečarico ali lososom, pa tudi samega, kot zdravico. Idealna servirna temperatura