Damski Rose
2020 2021
Alkohol: 12,5 vol %
Skupne kisline: 5,54 g/l
Sorta: 80% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Pokalca (Schioppettino)
Vrsta vina: rose, pol-suho
Letnik: 2020
Starost vinograda: več kot 15 let
Lega vinograda: jugo-vzhodno pobočje zgornjega dela Brd
Vinograd: terase, gostota trt 4000 trsov/ha, enojni guyot
Zemlja: briška opoka (eocenski fliš)
Pridelava: preusmeritve v organsko pridelavo (eko)
Trgatev: ročna trgatev, začetek septembra
Vinifikacija: 3-4 ure hladne maceracije pri temperaturi 10 °C. Po stiskanju grozdja je bil mošt v cisterni iz nerjavečega jekla ohlajen na 8 °C. Po 1 dnevu sedimentacije je bil mošt pretočen in fermentacija na naravnih kvasovkah se je pričela pri nadzorovani temperaturi 15 °C. Pretočeno po fermentaciji
Zorenje vina: zorenje na finih drožeh do januarja, filtracija in stekleničenje
Polnitev: steklenice 0,75 l, kartonu 6 steklenic, naravni plutovinasti zamašek
Opis vina: Vino je nežno rdečkaste barve. Bogata cvetica spominja na gozdne sadeže, zlasti jagode in robidnice. Na okus je vino uglajeno, harmonično, z blagimi tanini, zato pa izrazito sadno. »Crescendo« zaznav rdečega sadja (brusnic, malin, borovnic, ribeza, jagod, rdeče pomaranče, melone, rdeče grenivke) se v pookusu izteče z bolj umirjenimi notami, ki spominjajo na rabarbarin kompot s cimetom, klinčki in limonino lupino.
Vinarjev namig: Damski Rosé Erzetič je idealen spremljevalec brezskrbnih počitniških dni. Priporočamo ga k jedem, ki domiselno spajajo okuse morja in gozda, na primer k rezancem s škampi, školjkami in gobami, k omletam z zelenjavnimi nadevi in drugim jajčnim narastkom, k ribji juhi, lososu ali postrvi, tunini po tartarsko, pa tudi zgolj k olivam. Idealna servirna temperatura je, odvisno od hrane, 7 – 13 °C.